By admin 
Noża japońskie są znane ze swojej ostrości i precyzji. Jeśli jesteś na rynku nowych noży kuchennych, istnieje duża szansa, że rozważałeś zainwestowanie w japoński nóż. Ale co sprawia, że te noże są tak wyjątkowe. W tym wpisie na blogu przyjrzymy się historii i konstrukcji noży japońskich.
Krótka historia noży japońskich
Portugalscy kupcy przywieźli do kraju pierwsze japońskie noże w XVI wieku. Te pierwsze noże nie nadawały się zbytnio do użytku w kuchni i były dość ciężkie. Japońscy kowale zaczęli tworzyć lżejsze i bardziej zwinne noże, wykorzystując portugalskie projekty w XVIII wieku. Te nowe ostrza szybko zyskały popularność wśród rozwijającej się japońskiej społeczności kulinarnej i przez ponad 250 lat były udoskonalane, aby stać się wysokiej jakości nożami kuchennymi, które znamy dzisiaj.
Konstrukcja noży japońskich
Jedną z rzeczy, która odróżnia noże japońskie od ich zachodnich odpowiedników jest sposób ich konstrukcji. Tradycyjne noże zachodnie są wykonane z jednego kawałka stali, podczas gdy noże japońskie są zbudowane z wielu zespawanych ze sobą kawałków stali. Ta laminowana konstrukcja jest jednym z powodów, dla których noże japońskie są o wiele ostrzejsze niż ich zachodnie odpowiedniki – twarde zewnętrzne warstwy stali mogą być szlifowane do niewiarygodnie cienkiej krawędzi bez obawy o odprysk lub złamanie.
Noża japońskie są powszechnie uważane za posiadające najostrzejsz ostrza na całym świecie. Te noże są trwałe i niezwykle wytrzymałe dzięki swojej doskonałej konstrukcji. Jeśli szukasz nowego noża, powinieneś rozważyć ostrze wykonane w Japonii. Nie będziesz zawiedziony.